Katso selittäjäkuvaamme – jokaisen riisinjyvän kärjessä on alkio; tämä on siemenen osa, joka itää. Riisiä liotetaan, kunnes alkiosta tulee täyteläisempi ja isompi tai verso alkaa nousta. Tämä tarkoittaa, että riisi on itänyt. Koska vesi imeytyy luonnollisesti itämisprosessin aikana, GABA-riisi kypsyy nopeammin ja tarvitsee vähemmän kypsennysnestettä kuin muut riisimuodot.

GABA-riisin fanit sanovat, että se ärsyttää vähemmän ruoansulatuskanavaa ja aiheuttaa vähemmän todennäköisesti allergisia reaktioita kuin tavallinen riisi, ja uskovat, että sen ravintoaineet imeytyvät paremmin. Kaikkia riisiä pidetään kuitenkin yleensä ärsyttämättöminä elintarvikkeina, ja se ei todennäköisesti aiheuta allergisia reaktioita useimmille ihmisille. Uudet tutkimukset viittaavat siihen, että itänyt ruskea riisi saattaa sisältää yhdisteitä, jotka edistävät verensokerin hallintaa. Kuitenkin tutkimukset, jotka osoittavat etua diabetekselle, ovat yleensä vertaamassa idätettyä ruskeaa riisiä jalostettuun valkoiseen riisiin; ei yleensä ole eroa tavalliseen ruskeaan riisiin verrattuna. Ei tiedetä, onko se todella terveellisempää kuin tavallinen ruskea riisi, mutta jotkut pitävät siitä parempana yksinkertaisesti sen pehmeämmän koostumuksen ja lievästi pähkinäisen maun vuoksi. Ihmiset, joilla on vaikeuksia siirtyä valkoisesta ruskeaan riisiin, voivat pitää itäneen ruskean riisin makua ja rakennetta hyvänä keskikohtana näiden kahden välillä.

GABA-ruskeat toiminnot riisinkeittimissä helpottavat ruskean GABA-riisin kypsentämistä Hotaru, Bamboo, Fuji ja Zojirushi-malleissa NS-YSQ10/18 tai NL-GAQ10/18 on ruskea GABA-toiminto, jota voidaan käyttää minkä tahansa ruskean riisin kanssa.